内蒙马奶酒  牛肉干  奶酪  是蒙古游牧民族很普及的一种便携食品，也是款待朋友的一种上好佳品，在过去的蒙古族人民牧羊、狩猎、争战时必备的食物。
草原上的食物中除了肉类以外，大部分营养都来自这种马奶酒。传统的蒙医将马奶酒用于治疗高血压、糖尿病、肠胃病，有意想不到的疗效。
　　蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。
　　马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为元玉浆，是蒙古八珍之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。当你踏上草原，走进蒙古包后，热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中，托在长长的哈达上，唱起动人的敬酒歌，款待远方的贵客，以表达自己的诚挚之情。这时，客人理应随即接住酒，然后能饮则饮，不能饮品尝少许，便可将酒归还主人。若是推推让让，拉拉扯扯，不喝酒，就会被认为是瞧不起主人，不愿以诚相见等等。主人的满腔热情，常常使客人产生难别之情，眷恋之感。

酸马奶是用马奶经过发酵制成的一种健身饮料，也是能治一些疾病的良药。
　　自古以来，由于蒙古人主要食用牛、羊、马、驼等动物的肉、乳等产品，所以，对这些动物产品的医疗作用，有较多的了解。特别是对医治不消化病，有了相当丰富的经验。蒙古族民间有个古老的谚语：病始于消化不良，药始于开水。根据传说和《内经》、《圣心八部医法秘书》等古籍记载，说明蒙古人在当时对饮食、气候及环境和疾病的关系已有了一定的认识，尚没有系统医学，只是在生产和生活实践中，积累了一些零散的医疗知识。如对疾病的初步认识和简单的预防或医治方法等。大体反映了在春秋以前的远古时代，随着人类生产进步发展过程，蒙古族中逐渐产生了医学的萌芽，仅从上述记载的经典年代算起，也有二干余年的历史了。史实说明，早在公元前几世纪，北方游牧民族就创造了自己独特的医疗方法。可惜当时蒙古族还没有自己的文字，故未能有专著流传下来。
　　自古以来，饮食疗法在蒙医学中占有很重要的地位。最早应用于食疗的饮料，主要的要数酸马奶了。 蒙古人自酵自饮酸马奶历史久远，即从远古开始从事畜牧业和挤奶劳动，就已发明发酵技术。七百余年前成书的《蒙古秘史》中就有酸马奶的记载。如成吉思汗十代祖先索端察尔每日必至，索求酸马奶喝。用酸马奶治病，从现在有史料来看，远在元代以前。如在《蒙古秘史》中，亦有元代以前给受伤大出血昏厥的人喝酸马奶以救治的记载。蒙古人酵制酸马奶的技术和用酸马奶治疗之事，在元代即已驰名国外，如国外一些史学文献里描述：忽迷思(即酸马奶)为蒙古游牧民习用之饮料。……忽迷思可以久存，相传其性滋补，且谓其能治瘵疾。关于酸马奶及马奶之功效，在历代蒙医医籍中均有记载。早在14世纪，著名的元代宫廷饮膳太医、蒙古族营养学家忽思慧所著的《饮膳正要》中，记载大量的蒙古族饮食卫生及饮食疗法的内容。如蒙古人常用的马奶、牛骨髓、乳酪及饮食营养卫生的内容，在该书中占有相当的比重，对马奶的性、昧、功能等都有详细记载。19世纪，蒙医学家罗布桑却因泊勒编著的《蒙医药选编》中云：马奶能养肺，祛关节赫依病、鲜酸奶味酸涩，性轻，能升发胃火，除湿化瘀，健脾开胃，治痔疮，小便艰涩及诸般肿胀。以酸马奶、酪酥等作为药物，早已传入内地汉族地区。如(北史)云突原人饮马酪取醉；《新唐书》也载有北狄资重酪以食&quot；、马酪、重酪，都是指的酸马奶。
　　此外，还有酸驼奶、酸牛奶、酸羊奶、酸山羊奶等。其性、味和功能等大致与酸马奶相似，但疗效不及酸马奶。
根据现代科学实验分析，确认酸马奶中含有多种有益于人体的有效成分。如糖、蛋白类、脂肪、维生素类，还有氨基酸、乳酸、酶、矿物质以及芳香性物质和微量酒精等。
　　 (起源)据专家考证，奶酒起源于春秋时期，自汉便有“马逐水草，人仰潼酪”的文字记载，极盛于元，流行于北方少数民族已有两千多年，系历史悠久的传统佳酿。一直承担着游牧民族礼仪用酒的角色。
奶酒，蒙语称“阿日里”。
　　相传早在元朝初期，漠北处于大动乱、大变革时期，当时的蒙古各部落七零八落，部落之间较量实力，各选君主。刚满17岁的铁木真继承了父亲的遗志，骑上战马，挥旗重建家园。铁木真的妻子在家里，一面思念远征的丈夫，一面制作奶食品。有一天，她在烧酸奶时，锅盖上水珠流到了旁边碗里，她嗅到特殊的奶香味。一尝味美、香甜，还有一种飘飘欲仙的感觉，她渐渐地在生产生活中掌握了制酒的工艺，并简单地制作了酒具，亲手酿造。在铁木真做大汗的庆典仪式上，她把自己酿造的酒献给丈夫成吉思汗和将士们，大汗和众将士喝了以后，连声叫好。
　　从此，成吉思汗把它封为御膳酒，起名叫赛林艾日哈。每当蒙古族向您敬献哈达和奶酒时，是对贵客的最高礼仪。奶酒便成为蒙古族接待上宾的必备佳酿。
（特点）传统的粮食白酒清香纯静、口味醇和，特别受到人们的喜爱。但粮食白酒有很大的缺憾，它在酿造和蒸馏的过程中产生马奶酒了几种有害物质，其中对人体危害较大的是甲醇和铅，甲醇4—10克就可导致中毒。铅对神经系统、十二指肠、肝脏、心血管都能引起疾病。饮酒伤身主要源于有害杂质，这些毒性杂质人体摄入后轻则头痛、恶心、呕吐、重则昏迷、失明，甚至危及生命。
　　草原鲜奶杂质少，不含植物纤维，用其酿出的奶酒所含甲醇、异丁醇、异戊醇成份极低；铅、汞等重金属不足国家标准的十分之一；甲醛含量几乎为零。故而奶酒饮后不上头，不伤胃，不损肝，无异象，被众多饮者誉为“豪饮不伤身”。
　　由于奶酒有害杂质少，负作用小，人体耐受程度高。有人饮后曾说，喝奶酒比喝同度数的其它白酒，酒量可以提高1－2倍。当然，这种说法并无科学实验作依据，不过同样酒量条件下，奶酒可以多喝一些却是不争的事实。